Otro de los postres más deliciosos con los que podrás sorprender a tus invitados gracias a las ventajas de tu amasadora. Aprender a hacer esta receta de caracolas de hojaldre para navidad fácilmente y quedarán con la boca abierta.
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Ingredientes
Masa:
- 375 mililitros de agua caliente.
- 10 gramos de levadura.
- 375 gramos de harina de trigo.
- 140 gramos de harina repostera.
- 50 gramos de azúcar.
- Pizca de sal.
- 285 gramos de mantequilla neutra.
Cobertura:
- 30 gramos de mantequilla neutra.
- 50 gramos de canela en polvo.
- 100 gramos de azúcar.
- 70 gramos de pasas.
- 1 huevo.
- ¡Tu mermelada favorita!
Paso a paso de la receta de caracolas de hojaldre con amasadora
Primero, comenzamos con la masa. Activamos la levadura en el bowl de la amasadora con el agua caliente. Cuando fermente, añadimos las harinas, la azúcar, la sal y la mantequilla. Bajamos la amasadora con el gancho para pan y dejamos amasar a velocidad media durante unos 8 o 10 minutos. Al finalizar, retiramos del bowl hacia una superficie enharinada, la boleamos y dejamos de nuevo en el bowl de la amasadora.
Importante:
Tapamos y dejamos que crezca. Al cabo de dos horas, la refrigeramos. Luego de una hora, la retiramos de la nevera, la estiramos con forma rectangular o cuadrada y la plegamos como un libro. La refrigeramos una hora más envuelta de esa forma con papel envoplast. Pasada la hora, la estiramos nuevamente y plegamos como un tríptico. Refrigeramos una hora más y repetimos el doblez de tríptico. Refrigeramos nuevamente y ya la masa estará lista para usar.
Cobertura y cocción:
Estiramos nuestra masa en una superficie enharinada y la pintamos con mantequilla clarificada. Espolvoreamos encima una mezcla de canela con azúcar y pasas. Luego, hacemos enrollamos y cortamos, como si fuesen rollos de canela, en unos 12 pedazos. Dejamos reposar una hora. Decoramos cada pedazo con el huevo batido con dos cucharadas de agua y más pasas.
Horneamos en un horno precalentado a 190° durante 30 minutos o hasta que doren. ¡Y listo!
¡Puedes añadirles la mermelada de tu preferencia y disfrutar de estas deliciosas caracolas de hojaldre!
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Cocinero de profesión y redactor de vez en cuando, decidí escribir esta web tras muchos años dedicado a la repostería usando todo tipo de maquinaria de cocina donde acabé aprendiendo a comprar productos buenos a buen precio.
