¿En qué país del mundo no se recurre a un bocadillo cuando el hambre aprieta?. El pan nos acompaña desde hace cientos de años y tanto en la mesa como simbólicamente: ¡Se trabaja para traer el pan a casa!
Pero actualmente, y podemos dar gracias, sabemos que comer pan habitualmente no es tan inofensivo como parece. ¡Que se lo digan a los celíacos!. Esta receta se puede adaptar según tus gustos.
¡Elige el pan que más de gusta y adelante con la receta!
Las harinas refinadas de trigo, que mayoritariamente se usan para hacer pan, aportan hidratos de carbono de absorción rápida. ¿Y qué significa esto?. Que si te comes una pedazo bocata y te sientas en tu oficina a trabajar cuatro horas, esa energía acaba depositada en forma de grasa en tu barriguita y, además, más rápido de lo que piensas.
De ahí las recomendaciones de comer pan integral (con el grano de trigo completo) por médicos o nutricionistas. ¡Pero existen otras opciones aún más sanas!.
¡El pan sin harína!
¡Para gente sana, los que estamos a dieta o los celíacos que no podemos con el gluten! Elige el que más te gusta:
Ingredientes:
- 5 claras.
- 150 ml de agua.
- 100 g de nueces.
- 100 g de linaza.
- 100 g de semilla de girasol.
- 100 g de semilla de sésamo.
- 100 g de semilla de calabaza.
- Sal a gusto.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Elaboración:
- Separa las claras de las yemas (las yemas no las usamos) y mézcla las claras con la sal.
- Bate manualmente o con la ayuda de una amasadora, alrededor de un minuto y agrega el bicarbonato de sodio y el agua.
- Ahora tienes que moler las semillas (superalimentos con una valor nutricional top) . Puedes hacerlo manualmente con un mortero o en una procesadora o robot de cocina hasta que quede una harina fina.
- Agrega la pasta anterior al cuenco, y amasa todos los ingredientes.
- Forma la barra del pan a tu gusto. A mi me gustan las baguette finitas y ponerle por encima unas semillitas que se tuesten.
- Calienta el horno previamente a 180° y hornea el pan recién amasado durante 50 minutos.
¡Y listo! Pan libre de gluten, apto para celíacos y que no engorda.
¡Compartenos y que todo el mundo sepa esta moda del pan sin harina refinada!
Cocinero de profesión y redactor de vez en cuando, decidí escribir esta web tras muchos años dedicado a la repostería usando todo tipo de maquinaria de cocina donde acabé aprendiendo a comprar productos buenos a buen precio.
